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春夏进补,建议多吃这8种肉,比牛羊肉便宜,比大虾滋补,特解馋

发布日期:2022-05-16 10:56    点击次数:117

春季是个万物复苏的季节,我们的身体也需要更多的能量,补充足够的营养,增强体质。需要适当多吃一些大鱼大肉等高营养的食物,为身体储存一些能量,来抵御变幻无常的天气。今天蓉儿为大家分享8种肉,为身体提供均衡的营养。

小酥肉

食材:800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽

1、先来炒点花椒,小火放入花椒炒香,倒出来后用擀面杖捣碎备用。

2、五花肉800克,清洗干净后先去皮,接着切成小长条,炸酥肉用五花肉,口感瘦而不柴,比较好吃一点。

3、切好后倒入碗里,加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉,再来少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

4、接着我们来调面糊,碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ,再打入2个鸡蛋 ,拌一拌后再加少许的清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,像这样就可以了。

5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀,让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。

6、接着起锅倒油,油温5分热下肉炸,裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ,第一遍主要是要肉炸熟炸透,大概6分钟左右。

7、炸到全部飘起来,表面看起来有一点点焦黄后捞出来。

8、接着转大火继续加热油锅,8分钟后下锅炸。

1分钟左右酥肉的颜色就变了,炸到金黄色立马捞出来。

9、撒上自己爱吃的调料就可以了,好吃的酥肉就做好了,直接吃也特别好吃;

10、现在来调个酱汁,半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精,搅拌均匀就行;

11、接着把酥肉装入碗里面,倒上调好的酱汁,最后放点生姜在表面;

12、接着入蒸锅,大火1个小时,出锅后拿个盘子倒扣出来。

再撒点小葱花和辣椒圈点缀下,好吃的扣碗酥肉就做好了。

蒸过之后的酥肉更加软糯好吃,嫩滑爽口,肥而不腻。

黄鳝

食材:黄鳝5条 大蒜2头 姜6片 青辣椒1个 红辣椒1个 芹菜1根

1、准备好鳝鱼并切段;

2、备好大蒜、生姜、青红椒、芹菜,大蒜拍碎、生姜切片、青红辣椒切段、芹菜切段;

3、锅里放油,放入生姜大蒜干辣椒花椒葱段爆香后,倒入鳝鱼段翻炒;

4、沿锅边倒入半罐啤酒,再加适量清水,放水老抽生抽蚝油白糖,盖 上盖子焖5分钟;

5、然后开盖,倒入青红椒段放入鸡精胡椒粉少许食盐大火收汁,起锅装盘,搞定;

鸡翅——鸡翅焖面

这个鸡翅焖面是饭菜一体,面条当主食,鸡翅当菜,饼皮非常的薄,而且非常的柔软劲道。吃的时候把锅里的鸡翅和汤汁一起淋上去拌匀了再吃,这样饼皮就可以很好地吸收汤汁的味道了,吃起来还有浓浓鸡翅的香味,一口鸡翅一口面皮,鲜嫩入味又劲道,连米饭都可以省了。

食材:鸡翅200克面粉、2克盐、60毫升开水、50毫升凉水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1个红菜椒、1个青菜椒、葱花、姜末、蒜末、1把花椒、3颗八角、1小块桂皮、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺盐、1碗清水

1、首先把洗净的鸡翅用刀划上几道口子,然后装入碗中,加1勺白酒,1勺生抽,搅拌搅拌后腌制半个小时;

2、碗中加200克面粉,加2克盐增加面粉的筋性,搅拌均匀后先用60毫升的开水烫面,边加边搅拌,搅成这种絮状后再加50毫升的凉水和面,然后再加10克的食用油;

3、现在我们上手揉面,揉成像这样光滑的面团就可以,直接放到砧板上搓成长条,再分成大小相等的面剂子,再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形;正反面都刷上一层食用油后放入碗中,像这样就可以,然后盖上保鲜膜醒发30分钟以上;

4、现在我们来切一个红菜椒,切成小块后装入盘中备用,切一个青菜椒,切好后装入盘中备用;切点葱花,切好后装入盘中备用,再来切点姜末和蒜末,全部切好后也装入盘中备用;

5、我们现在准备点大料,盘子里加1把花椒,三颗八角,一小块桂皮备用;

6、锅中倒油,油热后下花椒、八角、桂皮炒出香味,小火炒几分钟后就出香味了,再把它们捞出来不要;现在把腌好的鸡翅放进去,小火煎至一面金黄后翻面,直到煎至两面变成金黄色后下蒜末和姜末,炒出香味后加1勺蚝油,1勺生抽,半勺老抽,半勺白糖提鲜,1勺盐调味,翻炒均匀后再加1碗清水,盖上盖子中火煮开后转小火慢慢收汁;

7、我们来看一下面团醒好了没,用手指按压下,如果没有马上回弹,就说明已经醒好了,我们把面团取出来放砧板上,用手掌按压成小饼,然后再用擀面杖擀成大一点的饼皮,全部擀好后装入碗中备用;

8、我们先开盖看一下锅里的情况,汤汁已经收得差不多了,把青红椒倒进去,翻炒均匀后就可以开始放饼皮了,一张张的把饼皮直接铺在鸡翅上面,全部铺好后盖上盖子焖8分钟,如果饼皮比较多的话,就可以多焖一会儿;

9、隔着盖子就可以看到饼皮鼓起来了,时间到了,我们的饼皮已经做好了,先把它取出来装入碗中备用,再往锅中加点葱花,翻拌均匀后就可以关火了 ,我们再把饼皮用筷子撕开,然后撕成小块就可以开动了;

五花肉——粉蒸肉

五花肉配上南瓜和榨广椒,味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁。

主料:五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个

辅料:料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末

1、五花肉1斤,先切片,不要切太薄,也不要切太厚,厚薄决定了最后入口的口感,太薄了筷子一夹就烂了,太厚了呢吃起来又特别的腻,全部切好后 装到一个大一点的碗中;

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末,抓拌均匀,让五花肉更入味儿;

3、然后少量多次地添加蒸肉粉,我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒,有的是米面,有的是玉米面,我们家比较爱吃米面做的榨广椒,口感更细腻一些,直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了,现在先放一旁腌制半个小时;

4、这时候我们来准备半个老南瓜,先削皮,再切块儿,清洗干净后沥干水份;

5、五花肉腌好以后就可以上锅了,蒸锅里先铺上一层老南瓜,在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的,南瓜的香甜搭配五花肉的咸香,还有榨广椒的酸辣滋味,的确非常的香;

6、全部摆好以后就可以开始蒸了,大火煮至水开以后转中火1个小时,现在就可以关火出锅了,趁热撒点小葱花。

嗯,好香啊!五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了,口感糯而清香、酥而爽口,榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿,只剩下肉香混合南瓜的甜香,有肥有瘦,软烂入味,真的是超级好吃、超级下饭!

河虾——韭菜炒河虾

食材:韭菜、河虾、姜蒜、朝天椒

1、韭菜清洗干净,然后切段;

2、小河虾淘洗干净备用;

3、姜切丝、蒜切片、朝天椒备用;

4、锅中倒油烧热,放入姜丝、蒜片炸出香味,然后捞出来,倒入河虾翻炒,变色后放入韭菜、朝天椒、盐,大火翻炒一分钟左右,韭菜易熟,不要翻炒时间过长。

5、出锅装盘享用!

鸡腿——找烧鸡腿饭

一份照烧鸡腿饭足以直击灵魂深处,鸡肉又鲜又嫩,吃肉的幸福感在这道快手菜里可谓是体现得淋漓尽致,加上各类蔬菜的摆盘,精致又美味,看着就胃口大开!

鸡腿饭:鸡腿、生姜、料酒、盐、生抽、大米、蜂蜜、西兰花、胡萝卜、菜椒、蘑菇

炸鸡腿:鸡腿、盐4克、生抽20克、蚝油25克、料酒20克、胡椒粉3克、淀粉、蛋液、面包糠

1、准备鸡翅根2个,清洗掉里面的血水,沥干水份后去骨,加两片生姜、一勺料酒、半勺盐,抓匀后腌制半个小时;

2、现在来焖米饭,今天就用这个小砂锅,一个人吃刚刚好;

3、便当讲究的是营养搭配均衡,蔬菜肯定不能少,我用了西兰花、胡萝卜、菜椒和蘑菇,除了营养比较丰富外,颜色搭配也好看;

4、清洗干净后加一勺盐泡十分钟,捞出来后焯水备用,焯水的时候可以加一滴食用油,蔬菜颜色更新鲜好看;

5、鸡翅根腌好后起锅热油,先把鸡皮朝下煎到鸡皮金黄翻面煎另一面,加三片儿生姜、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、三勺蜂蜜以及半碗清水,盖上用小火焖煮;

6、当汤汁变浓稠后就可以出锅了,看这色泽,是不是很诱人吖!米饭也焖好了,撒点熟的黑芝麻

摆上肉和菜,再浇几勺酱汁,鸡腿饭便当就做好了;

酱汁浓郁清香、鸡腿鲜香细嫩,汤汁拌饭好吃到爆。

泥鳅——香辣泥鳅

食材:泥鳅、大蒜、生姜、小米辣、蒜苗

1、将准备好的泥鳅处理一下,先把锅烧热,把泥鳅倒入锅里盖上盖子焖死,再把泥鳅的内脏取出来。

2、切点配菜:大蒜切碎、生姜切碎、小米辣切圈、蒜苗切段;

3、起锅倒油,油烧至5-6成热把处理好的泥鳅放下去煎,煎至两面金黄即可;

4、另起锅倒油,把大蒜放下去炒香,再把小米辣放下去炒香,炒香后,煎好的泥鳅放下去翻炒,放点料酒去腥,把切好的生姜和蒜苗段放下去,放点盐和生抽,最后再加入清水焖烧收汁;

5、酸辣爽口的泥鳅就做好了,下酒又下饭。

鱼——青花椒鱼片

食材:草鱼1条、金针菇、青红辣椒圈、鲜青花椒、鸡精、白醋、酸辣鲜露、自制酸汤、鸡蛋清、盐、料酒、红薯淀粉、色拉油

1、将草鱼宰杀清洗干净,将肉切片,加盐、料酒、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀腌制入味;

2、将鱼头和鱼骨斩成块,入沸水锅汆去多余血水,捞出沥水备用;

3、金针菇入沸水锅汆水至断生,捞出摆盘中垫底;

4、锅内放少许色拉油烧热,下鱼头和鱼骨煸香,掺入自制酸汤,调入鸡精、白醋和酸辣鲜露,烧开后下鱼片,撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片,铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中,再倒入适量煮鱼汤汁;

5、锅内放少许色拉油,下鲜青花椒和青红辣椒圈,用小火炒断生,炒出香味后出锅,舀在鱼片上就可以了。

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